クズの乾燥根から得るエキスです。
マメ科の多年草で、生薬名は葛根（カッコン）でイソフラボン配糖体、ダイジンなどを含みます。葛粉は発汗や解熱作用があり古くから利用されてきましたが、エキスの利用は最近になってからです。
化粧品では保湿、美白などを目的に利用されますが、高いコラーゲン合成促進作用が注目、シワ・たるみ改善作用を有する素材として期待されます。